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標(biāo)題: 【私房美食秀】當(dāng)滑肉遇上鍋包肉 [打印本頁(yè)]

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-24 23:02
標(biāo)題: 【私房美食秀】當(dāng)滑肉遇上鍋包肉
本帖最后由 ~云淡風(fēng)輕~ 于 2014-6-24 23:31 編輯

   【前綴：一直知道廣水有道名菜叫滑肉，卻不曾嘗試過(guò)，更沒(méi)能見(jiàn)著真正的廣水人親自制作的過(guò)程。春季里隨網(wǎng)小廚的“隨廣一家親”初嘗試之后，讓我本著對(duì)廣水滑肉的猜想和向往，在家里的試著做過(guò)一回，那次是剔了皮的五花肉做的，炸過(guò)之后的被兒子說(shuō)成豬油渣了，霎時(shí)成就感全無(wú)啊。上次把成品圖跟做法說(shuō)與現(xiàn)今做了遼寧媳婦的閨蜜聽(tīng)，她說(shuō)怎么像是這邊的鍋包肉呢？于是乎又有了對(duì)鍋包肉的好奇，網(wǎng)上搜到遼寧鍋包肉是東北鍋包肉的改良版，原本的鍋包肉是香脆酥，改良之后的則是酸甜口味的。有所不同的是，鍋包肉用的是豬里脊做的，而滑肉用的則是五花肉——前綴很羅嗦，親們忽略吧，咱往下——】
   因?yàn)樯罟?jié)奏的變化，沒(méi)有太多時(shí)間琢磨一些復(fù)雜工序的吃的了，看到論壇開(kāi)始私房美食秀的征集，內(nèi)心又開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)了，吃貨的境界都是至高無(wú)上的，如此大宴，豈能無(wú)我？？鑒于上次的受到的打擊，這次決定在技術(shù)上作個(gè)創(chuàng)新，爭(zhēng)取贏得小胖同學(xué)的好評(píng)。好啦，正式操練起來(lái)~~
   在菜場(chǎng)土豬肉店買了一斤多五花肉，去掉兩頭無(wú)層次、影響看相的肥肥，留下中間層次較好略偏瘦的一段，一斤左右，如圖：
(, 下載次數(shù): 294)

然后切成五毫米厚薄的肉片，這次沒(méi)有剔皮

(, 下載次數(shù): 311)

接著加入干面粉2兩左右，雞蛋兩個(gè)，鹽、胡椒粉、凈水適量，下圖是開(kāi)始審不準(zhǔn)比例，只加了少量面粉和一個(gè)雞蛋，后來(lái)覺(jué)得不夠又加了一個(gè)雞蛋和兩勺面粉

(, 下載次數(shù): 310)

各種料充分?jǐn)嚢�，肉片裹漿之后放置十五分鐘左右，讓它們?nèi)诤系母胛?br />
(, 下載次數(shù): 314)

肉肉腌制的過(guò)程中開(kāi)始準(zhǔn)備將要下鍋的調(diào)味料，紅尖椒，花椒，蒜末，白糖、醋、黃豆醬、水淀粉、菜籽油等等

(, 下載次數(shù): 306)

(, 下載次數(shù): 301)

然后將菜籽油倒入鍋中燒至七成熱，將火調(diào)成中火，火太大容易外面炸糊了里面還是生的。開(kāi)始將裹漿后腌制好的肉片用筷子一片片散開(kāi)下如油鍋炸

(, 下載次數(shù): 308)

待到滿鍋盡帶黃金甲時(shí)，肉肉可以起鍋了，炸的時(shí)候注意哦，油濺到胳膊臉上那是相當(dāng)?shù)耐纯嗟危ù颂幨÷札b牙皺眉閃躲手摸等各種表情五百字，o(╯□╰)o  ）

(, 下載次數(shù): 304)

再然后把炸好的油倒進(jìn)容器，鍋底留少許即可，還是用中火，放入紅椒、花椒、蒜末煸炒，再依次放入醋、白糖、黃豆醬適量，最后倒進(jìn)水淀粉迅速滑開(kāi)調(diào)成酸甜香辣的湯汁，接著倒入炸好的肉片翻炒幾分鐘，如果水量不夠可以再加入適量冷水調(diào)勻，總之讓每一塊肉肉都能沾到湯汁，小煮一會(huì)兒，充分入味收干湯汁。

(, 下載次數(shù): 303)

吼吼，香味已開(kāi)始飄散，可以起鍋了~~

(, 下載次數(shù): 315)

這是借鑒了遼寧改良鍋包肉的做法，主打酸甜香辣口味的，是否跟廣水人滑肉的手法相同，我不得而知。不管什么跟什么，總之好吃才是硬道理。能不能悄悄告訴你，這個(gè)做法只是午餐食用的呢？晚餐還有另一種做法的嘞！請(qǐng)君繼續(xù)往下——

   因?yàn)槲覀兗冶容^注重中餐，以葷素搭配四菜一湯的國(guó)標(biāo)餐為標(biāo)準(zhǔn)在做，而晚上基本屬于簡(jiǎn)單清淡干稀搭配的形式去吃。所以，還是滑肉，晚餐的做法與中午是截然不同的。
   晚上，我做的是冬瓜滑肉海鮮丸子湯。砂鍋上冷水坐火燒開(kāi)，下入切好的冬瓜塊煮上一滾，然后放入海鮮丸子再煮上一滾，再放入中午炸好的肉片繼續(xù)煮，待到冬瓜熟透，海鮮丸子個(gè)頭膨脹增大，滑肉的顏色由金黃焦脆變成黃白軟糯之時(shí)，加入幾滴香油、鹽、胡椒粉提味,最后撒上蔥花，此時(shí)，香氣四溢的海鮮丸子冬瓜滑肉就可以關(guān)火了。這里說(shuō)說(shuō)胡椒粉，也許有人不喜歡它的味道，但是鑒于我們家365天不斷湯積累的經(jīng)驗(yàn)，不管什么湯，雞精之類的可以忽略不加，加點(diǎn)胡椒粉是真的會(huì)起到提味的作用，讓各種食物煮出的湯味很鮮美，不信大家伙試試看哦。好嘛，上湯嘞~~

(, 下載次數(shù): 291)

請(qǐng)?jiān)徫业亩隙伎熘蟮幕袅�，只因�(yàn)閮鹤酉矚g吃面一點(diǎn)的冬瓜，所以多煮了那么一小會(huì)兒，賣相雖不好看，不過(guò)口感是絕對(duì)不影響的哈？配上俺們家用電餅鐺烙的菜餅，那是相當(dāng)滋潤(rùn)的晚餐喲~~
(, 下載次數(shù): 297)

好嘛，說(shuō)是滑肉也好鍋包肉也好，總之這肉我是沒(méi)弄丟，無(wú)師自通閉門造車的功夫也還不算太賴哈？此時(shí)還有點(diǎn)小得意，自認(rèn)為還是不錯(cuò)滴，那么各位覺(jué)得怎么樣呢？看著好的話，來(lái)點(diǎn)分分怎么樣咧？(*^__^*) 嘻嘻……

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-24 23:07
本帖最后由 ~云淡風(fēng)輕~ 于 2014-6-24 23:32 編輯

@老三屆 @清心可以 @封江游子 @四惠 @素顏yx123 @yanglin @老農(nóng)民
這里有好菜，先來(lái)吃肉后來(lái)喝湯啦

作者: 素顏yx123 時(shí)間: 2014-6-24 23:21
“如此大宴，豈能無(wú)我？”，哈哈，正想著你這大廚咋還不來(lái)秀私房菜呢？老早就等到在，啥也不說(shuō)了，先占樓，再欣賞。話說(shuō)，加分是不是有肉肉吃？

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-24 23:23

素顏yx123 發(fā)表于 2014-6-24 23:21
“如此大宴，豈能無(wú)我？”，哈哈，正想著你這大廚咋還不來(lái)秀私房菜呢？老早就等到在，啥也不說(shuō)了，先占樓， ...

么么噠，你來(lái)了咋不趕個(gè)情咧？拿錢來(lái)?yè)Q肉肉七

作者: 素顏yx123 時(shí)間: 2014-6-24 23:32

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-6-24 23:23
么么噠，你來(lái)了咋不趕個(gè)情咧？拿錢來(lái)?yè)Q肉肉七

介好的美味，哪能不趕情呢？可是可是~~~這情倒是趕了，肉肉呢？肉肉呢？你不能擱這畫個(gè)大餅子給俺干看著撒，介不厚道啊。

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-24 23:35

素顏yx123 發(fā)表于 2014-6-24 23:32
介好的美味，哪能不趕情呢？可是可是~~~這情倒是趕了，肉肉呢？肉肉呢？你不能擱這畫個(gè)大餅子給俺干看著 ...

莫捉急唦，等人到齊卓再開(kāi)席

作者: 桃花劫 時(shí)間: 2014-6-24 23:37
看得讓人口水直掉，干嘛不請(qǐng)我到你拿去嘗嘗啊

作者: badman 時(shí)間: 2014-6-24 23:39
江西，內(nèi)蒙那邊的過(guò)油肉

你腌制的時(shí)間短了，建議把肉先凍兩個(gè)小時(shí)，然后出來(lái)切薄片，用水泡一會(huì)，然后瀝干水，先加入蛋清，拌勻后再加入生粉，在拌勻，然后點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)油里面

油要熱，冒煙后倒入肉后要快速攪開(kāi)，10秒鐘就可以出鍋了

作者: 閻羅王 時(shí)間: 2014-6-24 23:42
樓主真會(huì)搞吃的，怪不得長(zhǎng)得那么富態(tài)哦

作者: 酒肉和尚 時(shí)間: 2014-6-24 23:42

badman 發(fā)表于 2014-6-24 23:39
江西，內(nèi)蒙那邊的過(guò)油肉

你腌制的時(shí)間短了，建議把肉先凍兩個(gè)小時(shí)，然后出來(lái)切薄片，用水泡一會(huì)，然后瀝 ...

下次照你的方法做

作者: 酒肉和尚 時(shí)間: 2014-6-24 23:44

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-6-24 23:07
@老三屆 @清心可以 @封江游子 @四惠 @素顏yx123 @yanglin @老農(nóng)民
這里有好菜，先來(lái)吃肉后來(lái)喝湯啦{:1_55 ...

肉好吃，湯更好喝滴

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-24 23:45

badman 發(fā)表于 2014-6-24 23:39
江西，內(nèi)蒙那邊的過(guò)油肉

你腌制的時(shí)間短了，建議把肉先凍兩個(gè)小時(shí)，然后出來(lái)切薄片，用水泡一會(huì)，然后瀝 ...

肉真的是凍了之后拿出來(lái)的，感覺(jué)太薄了一炸就會(huì)焦的，而且我發(fā)現(xiàn)太薄，下鍋的時(shí)候會(huì)卷成一團(tuán)，第一次做就是那樣的效果。。話說(shuō)我拌肉的時(shí)候那些肥瘦相間的肉都攪到一起了，用筷子扯半天才分開(kāi)，貌似你說(shuō)的油要熱，冒煙后倒入肉后要快速攪開(kāi)，10秒鐘就可以出鍋了，姐真的做不到啊

作者: 老農(nóng)民 時(shí)間: 2014-6-24 23:45
該來(lái)的只是素顏來(lái)了，不該來(lái)的我這個(gè)老頭子卻來(lái)了！既然不該來(lái)的來(lái)了，那你就開(kāi)席吧，莫等他們了，我先噶肉的，湯我也來(lái)喝球他，后面來(lái)的洗碗水，哈哈

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-24 23:46

桃花劫發(fā)表于 2014-6-24 23:37
看得讓人口水直掉，干嘛不請(qǐng)我到你拿去嘗嘗啊

見(jiàn)不得你，不給你七

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-24 23:46

閻羅王發(fā)表于 2014-6-24 23:42
樓主真會(huì)搞吃的，怪不得長(zhǎng)得那么富態(tài)哦

你認(rèn)得我？？好吧，我承認(rèn)我是個(gè)吃貨我們?nèi)叶际浅载�，所以你懂�?img src="static/image/smiley/default/sz05.gif" smilieid="539" border="0" alt="" />

作者: 老農(nóng)民 時(shí)間: 2014-6-24 23:47

素顏yx123 發(fā)表于 2014-6-24 23:21
“如此大宴，豈能無(wú)我？”，哈哈，正想著你這大廚咋還不來(lái)秀私房菜呢？老早就等到在，啥也不說(shuō)了，先占樓， ...

抓緊時(shí)間開(kāi)噶，就只那么斤把肉，抓緊時(shí)間！

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-24 23:47

酒肉和尚發(fā)表于 2014-6-24 23:44
肉好吃，湯更好喝滴

嘿嘿，不解釋

作者: badman 時(shí)間: 2014-6-24 23:47

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-6-24 23:45
肉真的是凍了之后拿出來(lái)的，感覺(jué)太薄了一炸就會(huì)焦的，而且我發(fā)現(xiàn)太薄，下鍋的時(shí)候會(huì)卷成一團(tuán)，第一次做就 ...

筷子呢？干嘛的，攪動(dòng)啊

下鍋就立馬攪動(dòng)

作者: badman 時(shí)間: 2014-6-24 23:48
不是特別薄，但是不能厚，那樣就不好吃

我做的過(guò)油肉都是當(dāng)豆腐吃，入口即化

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-24 23:48

老農(nóng)民發(fā)表于 2014-6-24 23:45
該來(lái)的只是素顏來(lái)了，不該來(lái)的我這個(gè)老頭子卻來(lái)了！既然不該來(lái)的來(lái)了，那你就開(kāi)席吧，莫等他們了，我先噶肉 ...

你看你幾寒相喲，招呼把顯示器啃破了哈

作者: 素顏yx123 時(shí)間: 2014-6-24 23:49

酒肉和尚發(fā)表于 2014-6-24 23:44
肉好吃，湯更好喝滴

和尚有福啊。

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-24 23:51

badman 發(fā)表于 2014-6-24 23:47
筷子呢？干嘛的，攪動(dòng)啊

下鍋就立馬攪動(dòng)

攪了的啊

作者: badman 時(shí)間: 2014-6-24 23:53

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-6-24 23:51
攪了的啊

油一定要燒熱

最后可以用來(lái)炒或者做瘦肉湯都可以，早上做出來(lái)，用一天沒(méi)問(wèn)題

炒菜都是最后起鍋時(shí)放

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-24 23:53

badman 發(fā)表于 2014-6-24 23:48
不是特別薄，但是不能厚，那樣就不好吃

我做的過(guò)油肉都是當(dāng)豆腐吃，入口即化

好吧，說(shuō)了俺這是閉門造車的結(jié)果，又沒(méi)個(gè)師傅指導(dǎo)又沒(méi)親眼見(jiàn)誰(shuí)做過(guò)，請(qǐng)吃貨群主趕緊滴賜教吧，讓咱得一真?zhèn)?img src="static/image/smiley/default/sz04.gif" smilieid="538" border="0" alt="" />

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-24 23:56

badman 發(fā)表于 2014-6-24 23:53
油一定要燒熱

最后可以用來(lái)炒或者做瘦肉湯都可以，早上做出來(lái)，用一天沒(méi)問(wèn)題

求詳細(xì)介紹炒法及瘦肉湯的制作

作者: 素顏yx123 時(shí)間: 2014-6-24 23:59

老農(nóng)民發(fā)表于 2014-6-24 23:45
該來(lái)的只是素顏來(lái)了，不該來(lái)的我這個(gè)老頭子卻來(lái)了！既然不該來(lái)的來(lái)了，那你就開(kāi)席吧，莫等他們了，我先噶肉 ...

管他該來(lái)不該來(lái)，反正先來(lái)的管飽，后來(lái)的干瞅，舍叫他們不跑快點(diǎn)的。
話說(shuō)，你慢點(diǎn)吃唦，搞捏么快，也不怕哽到了。

作者: badman 時(shí)間: 2014-6-25 00:02

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-6-24 23:53
好吧，說(shuō)了俺這是閉門造車的結(jié)果，又沒(méi)個(gè)師傅指導(dǎo)又沒(méi)親眼見(jiàn)誰(shuí)做過(guò)，請(qǐng)吃貨群主趕緊滴賜教吧，讓咱得一真 ...

不敢當(dāng)。。。去年隨州網(wǎng)年會(huì)親眼目睹大姐風(fēng)采

豬肉不怎么吃，就做過(guò)兩次，主要還是火候

作者: 素顏yx123 時(shí)間: 2014-6-25 00:03

badman 發(fā)表于 2014-6-24 23:48
不是特別薄，但是不能厚，那樣就不好吃

我做的過(guò)油肉都是當(dāng)豆腐吃，入口即化

有在這說(shuō)那么多的，直接拿出來(lái)秀撒，光在那眼欠我們。

作者: badman 時(shí)間: 2014-6-25 00:19

素顏yx123 發(fā)表于 2014-6-25 00:03
有在這說(shuō)那么多的，直接拿出來(lái)秀撒，光在那眼欠我們。

沒(méi)有啊，哪敢眼各位大美女啊

我晚上做的水煮魚(yú)，剛消滅掉

作者: 素顏yx123 時(shí)間: 2014-6-25 00:25

badman 發(fā)表于 2014-6-25 00:19
沒(méi)有啊，哪敢眼各位大美女啊

我晚上做的水煮魚(yú)，剛消滅掉

不厚道啊，只顧自己吃，曉不曉得水煮魚(yú)是俺的最愛(ài)啊，趕緊的，再上一盆上來(lái)讓俺們嘗嘗。

作者: badman 時(shí)間: 2014-6-25 00:28

素顏yx123 發(fā)表于 2014-6-25 00:25
不厚道啊，只顧自己吃，曉不曉得水煮魚(yú)是俺的最愛(ài)啊，趕緊的，再上一盆上來(lái)讓俺們嘗嘗。

我做的超級(jí)辣，現(xiàn)在嘴唇都是半麻木的感覺(jué)

我做的菜一般適合喜歡吃辣的，每次去唱歌，我做的小龍蝦，花甲，干鍋雞都把那些美女辣的一個(gè)星期要禁食辣的

作者: 封江游子 時(shí)間: 2014-6-25 06:23
顏色看起來(lái)不錯(cuò)，就是不知道味道如何？

吃過(guò)以后再評(píng)價(jià)！

半個(gè)月以后再追評(píng)！
這大清早的尤其不能看這種帖子，不是折磨人嗎？

作者: 老農(nóng)民 時(shí)間: 2014-6-25 06:50

封江游子發(fā)表于 2014-6-25 06:23
顏色看起來(lái)不錯(cuò)，就是不知道味道如何？

吃過(guò)以后再評(píng)價(jià)！

只喝一點(diǎn)湯勉強(qiáng)給個(gè)中評(píng)，如果沒(méi)七到的話，堅(jiān)決給差評(píng)！

作者: 老農(nóng)民 時(shí)間: 2014-6-25 06:51

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-6-24 23:48
你看你幾寒相喲，招呼把顯示器啃破了哈

意思只給我看圖片？
小心差評(píng)！

作者: 老農(nóng)民 時(shí)間: 2014-6-25 06:53

酒肉和尚發(fā)表于 2014-6-24 23:44
肉好吃，湯更好喝滴

果真是酒肉和尚！

作者: 封江游子 時(shí)間: 2014-6-25 06:53

老農(nóng)民發(fā)表于 2014-6-25 06:50
只喝一點(diǎn)湯勉強(qiáng)給個(gè)中評(píng)，如果沒(méi)七到的話，堅(jiān)決給差評(píng)！

好！差評(píng)內(nèi)容：老板不厚道，自己吃肉，別人喝湯！

作者: 清心可以 時(shí)間: 2014-6-25 07:31
啥時(shí)來(lái)吃？說(shuō)一聲我好請(qǐng)假。
先回應(yīng)再回復(fù)

作者: 良辰美景- 時(shí)間: 2014-6-25 08:50
不減肥了，看餓了都。做個(gè)記號(hào)，有空照著做

作者: 四惠 時(shí)間: 2014-6-25 09:42
看著看著肚子就餓了
親
包郵不
我預(yù)定八十八份

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 10:14

素顏yx123 發(fā)表于 2014-6-24 23:59
管他該來(lái)不該來(lái)，反正先來(lái)的管飽，后來(lái)的干瞅，舍叫他們不跑快點(diǎn)的。
話說(shuō)，你慢點(diǎn)吃唦，搞捏么快，也不 ...

估計(jì)他的喉嚨管粗，不怕哽，哈哈……

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 10:17

badman 發(fā)表于 2014-6-25 00:02
不敢當(dāng)。。。去年隨州網(wǎng)年會(huì)親眼目睹大姐風(fēng)采

豬肉不怎么吃，就做過(guò)兩次，主要還是火候

么時(shí)候把你的拿手好菜詳細(xì)制作方法傳上來(lái)我們好學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)哈，頂吃貨群主

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 10:20

素顏yx123 發(fā)表于 2014-6-25 00:25
不厚道啊，只顧自己吃，曉不曉得水煮魚(yú)是俺的最愛(ài)啊，趕緊的，再上一盆上來(lái)讓俺們嘗嘗。

是說(shuō)設(shè)，群主太不厚道了，光眼淺我們。

作者: 夢(mèng)FINE 時(shí)間: 2014-6-25 10:21
姐姐這是在倒騰我的胃啊多年沒(méi)胃口的我突然就口水直流

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 10:23

badman 發(fā)表于 2014-6-25 00:28
我做的超級(jí)辣，現(xiàn)在嘴唇都是半麻木的感覺(jué)

我做的菜一般適合喜歡吃辣的，每次去唱歌，我做的小龍 ...

嚴(yán)重懷疑你是靠美食勾搭小姑娘的吧？！無(wú)圖無(wú)真相，光說(shuō)不練假把式，強(qiáng)烈要求上圖我們才能服你的手藝

作者: 方落雅 時(shí)間: 2014-6-25 10:30

badman 發(fā)表于 2014-6-24 23:39
江西，內(nèi)蒙那邊的過(guò)油肉

你腌制的時(shí)間短了，建議把肉先凍兩個(gè)小時(shí)，然后出來(lái)切薄片，用水泡一會(huì)，然后瀝 ...

果然是吃貨群主

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 10:31

封江游子發(fā)表于 2014-6-25 06:23
顏色看起來(lái)不錯(cuò)，就是不知道味道如何？

吃過(guò)以后再評(píng)價(jià)！

嘿嘿，味道還湊合的。話說(shuō)你不是不喜歡吃肉么？能折磨到你？你就省到給別人吃哈

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 10:34

老農(nóng)民發(fā)表于 2014-6-25 06:50
只喝一點(diǎn)湯勉強(qiáng)給個(gè)中評(píng)，如果沒(méi)七到的話，堅(jiān)決給差評(píng)！

還在那說(shuō)，你昨晚上不哈偷到七完了的么

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 10:38

封江游子發(fā)表于 2014-6-25 06:53
好！差評(píng)內(nèi)容：老板不厚道，自己吃肉，別人喝湯！

你們倆一唱一和的莫意思撒，本美食免費(fèi)品嘗只為賺個(gè)信譽(yù)，習(xí)慣中差評(píng)的請(qǐng)繞道

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 10:40

清心可以發(fā)表于 2014-6-25 07:31
啥時(shí)來(lái)吃？說(shuō)一聲我好請(qǐng)假。
先回應(yīng)再回復(fù)

莫慌撒，人到齊了早說(shuō)么

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 10:43

良辰美景- 發(fā)表于 2014-6-25 08:50
不減肥了，看餓了都。做個(gè)記號(hào)，有空照著做

見(jiàn)笑了，你可以參照大家伙的經(jīng)驗(yàn)做出更好的菜品來(lái)

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 10:46

四惠發(fā)表于 2014-6-25 09:42
看著看著肚子就餓了
親
包郵不

親，本市包郵，你是第一位預(yù)訂客戶，可以再額外贈(zèng)送價(jià)值3888的美食禮包一份o(∩_∩)o

作者: 瓦灰色 時(shí)間: 2014-6-25 10:47
五花肉

我的最愛(ài)

作者: 魅惑魔女 時(shí)間: 2014-6-25 10:47
我爸炸滑肉，用生粉、雞蛋調(diào)的
從不吃肥肉的都會(huì)吃上幾塊

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 10:52

夢(mèng)FINE 發(fā)表于 2014-6-25 10:21
姐姐這是在倒騰我的胃啊多年沒(méi)胃口的我突然就口水直流

造孽的夢(mèng)夢(mèng)，整天忙工作飯都吃不香哦，今天把你的胃口打開(kāi)了一定要多吃幾碗哈o(∩_∩)o

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 10:56

瓦灰色發(fā)表于 2014-6-25 10:47
五花肉我的最愛(ài)

瓦岔也是個(gè)吃貨，現(xiàn)在還是你做飯么，秀哈你的廚藝沙

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 10:59

魅惑魔女發(fā)表于 2014-6-25 10:47
我爸炸滑肉，用生粉、雞蛋調(diào)的
從不吃肥肉的都會(huì)吃上幾塊

其實(shí)過(guò)油之后的五花肉一點(diǎn)不傷人，可以只要中間層次好瘦點(diǎn)的。弱弱問(wèn)句你爸是廣水人不？想學(xué)正宗的滑肉做法

作者: 桃花劫 時(shí)間: 2014-6-25 11:00

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-6-24 23:46
見(jiàn)不得你，不給你七

見(jiàn)不得我放心里撒，還在論壇里說(shuō)，太傷自尊了

作者: 有你有我 時(shí)間: 2014-6-25 11:05
我造業(yè)哦，從沒(méi)吃過(guò)滑肉，哪天接你到我家來(lái)做客，你做給我吃。

作者: 寧慕雪 時(shí)間: 2014-6-25 11:05

給我嘗嘗 ~

作者: 快樂(lè)大家分享 時(shí)間: 2014-6-25 11:08
不夠意思都被吃貨吃完了，也不知道留點(diǎn)給我嘗嘗

作者: badman 時(shí)間: 2014-6-25 12:37

方落雅發(fā)表于 2014-6-25 10:30
果然是吃貨群主

。。。過(guò)獎(jiǎng)了

作者: 老三屆 時(shí)間: 2014-6-25 12:54
剛上網(wǎng)、知樓主@老三屆 .故而前來(lái)頂帖
樓主帖已火、瀏覽近千,回復(fù)樓層過(guò)60.即然是美食美客版帖、在下說(shuō)說(shuō)一點(diǎn)淺見(jiàn).
樓主是職業(yè)女性,日常上班工作,下班后料理家務(wù),侍候一家人飲食起居,心靈手巧,任勞任怨,真是個(gè)上得了廳堂下得了廚房的內(nèi)當(dāng)家.
作為家庭主婦,作出了如此特色的地方風(fēng)味美食、真是個(gè)巧媳婦、所做之菜色香味形、器皿衛(wèi)生等要素,不亞于專業(yè)廚師.大贊!
一點(diǎn)小見(jiàn)識(shí)、即然代皮五花肉為主料,火功火候不知如何?我的經(jīng)驗(yàn)是一定要文火煨墩至肉皮酥化為好.

作者: 綠林的風(fēng) 時(shí)間: 2014-6-25 13:07
很有食欲哦

作者: 小寶愛(ài)吃肉 時(shí)間: 2014-6-25 13:51
看著口水直掉，有時(shí)間我也在加試試

作者: 五月天 時(shí)間: 2014-6-25 14:01

作者: 來(lái)啊打我啊 時(shí)間: 2014-6-25 14:01
看著騷好噶，贊
石榴要是會(huì)燒火，一定學(xué)著試試

作者: 婉婉 時(shí)間: 2014-6-25 14:02

看得我口水流

作者: 零度丶寂寞 時(shí)間: 2014-6-25 14:20
還沒(méi)噶過(guò)廣水的滑肉，樓主做的是不是的？我噶過(guò)的滑肉切的是丁

作者: 老都 時(shí)間: 2014-6-25 14:59
(, 下載次數(shù): 131) 恭喜！您的帖子被推送到首頁(yè)了。

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 15:24

老三屆發(fā)表于 2014-6-25 12:54
剛上網(wǎng)、知樓主@老三屆 .故而前來(lái)頂帖
樓主帖已火、瀏覽近千,回復(fù)樓層過(guò)60.即然是美食美客版帖、在下說(shuō)說(shuō) ...

都是老熟人了，叔就不要說(shuō)好話哄我開(kāi)心了，@你最主要還是想聽(tīng)取你的意見(jiàn)的。這次是用的帶皮五花肉，使用中火就是怕火太大外面焦了里面皮沒(méi)熟，所幸還好，這次兩種做法口感都還不錯(cuò)，相對(duì)而言，湯里煮過(guò)的滑肉軟糯鮮香的確更勝一籌

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 15:27

桃花劫發(fā)表于 2014-6-25 11:00
見(jiàn)不得我放心里撒，還在論壇里說(shuō)，太傷自尊了

哈哈，咵滴玩滴。哪個(gè)都能見(jiàn)不得奏是不能見(jiàn)不得你呀

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 15:34

有你有我發(fā)表于 2014-6-25 11:05
我造業(yè)哦，從沒(méi)吃過(guò)滑肉，哪天接你到我家來(lái)做客，你做給我吃。

把材料準(zhǔn)備好，租頂八抬大轎來(lái)請(qǐng)我

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 15:35

寧慕雪發(fā)表于 2014-6-25 11:05
給我嘗嘗 ~

來(lái)嘛來(lái)嘛，趕緊地排隊(duì)候著

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 15:40

綠林的風(fēng) 發(fā)表于 2014-6-25 13:07
很有食欲哦

謝站長(zhǎng)夸獎(jiǎng)

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 15:41

小寶的公主夢(mèng) 發(fā)表于 2014-6-25 13:51
看著口水直掉，有時(shí)間我也在加試試

嗯，相信你一定會(huì)比我做得更好

作者: 小寶愛(ài)吃肉 時(shí)間: 2014-6-25 15:43

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-6-25 15:41
嗯，相信你一定會(huì)比我做得更好

我做飯是個(gè)水貨

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 15:44

來(lái)啊打我啊發(fā)表于 2014-6-25 14:01
看著騷好噶，贊
石榴要是會(huì)燒火，一定學(xué)著試試

你不是全能的么？不會(huì)燒火就是你的不對(duì)了，好好學(xué)好好做，莫要石榴姐夫撿嘴說(shuō)你

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 15:45

小寶的公主夢(mèng) 發(fā)表于 2014-6-25 15:43
我做飯是個(gè)水貨

熟能生巧，做的多了也就會(huì)了

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 15:47

婉婉發(fā)表于 2014-6-25 14:02
看得我口水流

嗦瑞了，讓你形象盡毀了哈

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 15:49

零度丶寂寞發(fā)表于 2014-6-25 14:20
還沒(méi)噶過(guò)廣水的滑肉，樓主做的是不是的？我噶過(guò)的滑肉切的是丁

我這是暗自揣磨的山寨滑肉，真正的廣水滑肉姐表示沒(méi)有見(jiàn)過(guò)啊

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 15:50

老都發(fā)表于 2014-6-25 14:59
恭喜！您的帖子被推送到首頁(yè)了。

噢噢，謝老都抬愛(ài)

作者: 零度丶寂寞 時(shí)間: 2014-6-25 15:50

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-6-25 15:49
我這是暗自揣磨的山寨滑肉，真正的廣水滑肉姐表示沒(méi)有見(jiàn)過(guò)啊

呵呵，那你下次切成丁丁試試，口感肯定比你這個(gè)好，然后放到高湯里面一煮，我噶的就是這樣的，但是我不會(huì)搞

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 16:01

零度丶寂寞發(fā)表于 2014-6-25 15:50
呵呵，那你下次切成丁丁試試，口感肯定比你這個(gè)好，然后放到高湯里面一煮，我噶的就是這樣的，但是我不會(huì) ...

我上次剔皮切的小塊，炸過(guò)之后兒子居然說(shuō)像豬油渣，所以這次就切大塊了，而且好像煮的是比燴的好吃

作者: 小寶愛(ài)吃肉 時(shí)間: 2014-6-25 16:06

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-6-25 15:45
熟能生巧，做的多了也就會(huì)了

在努力中，每天做幾樣簡(jiǎn)單的小菜

作者: 零度丶寂寞 時(shí)間: 2014-6-25 16:07

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-6-25 16:01
我上次剔皮切的小塊，炸過(guò)之后兒子居然說(shuō)像豬油渣，所以這次就切大塊了，而且好像煮的是比燴的好吃

不去皮，切的跟紅燒肉丁丁那樣的，稍微大點(diǎn)也沒(méi)得事，搞熟了就好了吧，煮的好吃

作者: 滄浪之水 時(shí)間: 2014-6-25 17:03
其實(shí)府河和洛陽(yáng)也有滑肉

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 20:06

零度丶寂寞發(fā)表于 2014-6-25 16:07
不去皮，切的跟紅燒肉丁丁那樣的，稍微大點(diǎn)也沒(méi)得事，搞熟了就好了吧，煮的好吃

嗯，下回做一定記得要切小點(diǎn)，也許這次真的是大了點(diǎn)，讓各位有些目瞪口呆了

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 20:06

滄浪之水發(fā)表于 2014-6-25 17:03
其實(shí)府河和洛陽(yáng)也有滑肉

這個(gè)我還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)，只知道何店洛陽(yáng)一帶有臘肉做的肉粑粑也是蠻好吃的

作者: badman 時(shí)間: 2014-6-25 20:51
我材料已經(jīng)買回來(lái)了。明天白天做

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 20:53

badman 發(fā)表于 2014-6-25 20:51
我材料已經(jīng)買回來(lái)了。明天白天做

期待群主上大菜

作者: badman 時(shí)間: 2014-6-25 20:58

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-6-25 20:53
期待群主上大菜

不敢當(dāng)。。只是很普通的家常菜，因?yàn)樨i肉很少吃，基本不做豬肉的菜了，不過(guò)這個(gè)菜還不知道叫什么名字

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 21:00

badman 發(fā)表于 2014-6-25 20:58
不敢當(dāng)。。只是很普通的家常菜，因?yàn)樨i肉很少吃，基本不做豬肉的菜了，不過(guò)這個(gè)菜還不知道叫什么名字

你可以隨便編個(gè)名字，跟我一樣撒

作者: badman 時(shí)間: 2014-6-25 21:01

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-6-25 21:00
你可以隨便編個(gè)名字，跟我一樣撒

我正在征集名字

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-25 21:02

badman 發(fā)表于 2014-6-25 21:01
我正在征集名字

在哪兒征集？要不我也參加一個(gè)

作者: 老農(nóng)民 時(shí)間: 2014-6-26 19:09

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-6-25 20:06
這個(gè)我還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)，只知道何店洛陽(yáng)一帶有臘肉做的肉粑粑也是蠻好吃的

說(shuō)實(shí)話，我家老農(nóng)婦做的滑肉跟你有得一拼！

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-26 23:05

老農(nóng)民發(fā)表于 2014-6-26 19:09
說(shuō)實(shí)話，我家老農(nóng)婦做的滑肉跟你有得一拼！

啊？洛陽(yáng)真的也有滑肉啊？不早點(diǎn)說(shuō)，我好去你家拜師學(xué)藝撒，害我自己揣摩了一些時(shí)。么時(shí)候把你屋里私房菜也拿來(lái)秀哈唦

作者: 凈水荷花 時(shí)間: 2014-8-16 20:20
很不錯(cuò)！廚藝很不錯(cuò)！
小資的女人品位廚房；

中產(chǎn)的女人管理廚房；

大氣的女人經(jīng)營(yíng)廚房；

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-8-16 21:23

凈水荷花發(fā)表于 2014-8-16 20:20
很不錯(cuò)！廚藝很不錯(cuò)！
小資的女人品位廚房；

呵，你這是在抬舉我么？像我這種糟蹋廚房的是什么女人啊

作者: 一直是傻瓜 時(shí)間: 2014-8-16 23:06
流口水了

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-8-16 23:17

一直是傻瓜發(fā)表于 2014-8-16 23:06
流口水了

哈哈，這個(gè)點(diǎn)正是饑腸轆轆沒(méi)地兒填補(bǔ)的時(shí)候，不流口水才怪呢

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