隨州網(wǎng)
標(biāo)題: 200多人燒烤活動(dòng)總結(jié)——食材和心得體會(huì)，看大家用得著吧 [打印本頁(yè)]
作者: 夢(mèng)FINE 時(shí)間: 2015-4-13 10:36
標(biāo)題: 200多人燒烤活動(dòng)總結(jié)——食材和心得體會(huì)，看大家用得著吧
先說(shuō)累的一面，爐子需要18個(gè)，老都同志光租爐子都跑了好幾家，一直忙到晚上十點(diǎn)，還有送爐子又是幾家，著實(shí)辛苦了他。
食材，我、周總還有她老公三個(gè)人準(zhǔn)備食材從早上9點(diǎn)一直忙到晚上10點(diǎn)，食材分類裝，現(xiàn)場(chǎng)也沒(méi)出現(xiàn)哄搶等情況也是因?yàn)榍捌跍?zhǔn)備充分。 食材準(zhǔn)備的有些多，很多浪費(fèi)了。
約200人，大人約140人，小孩60人。
燒烤清單
葷菜：雞翅、雞腿、火腿、烤腸、鯽魚(yú)、豬肉、五花肉
素菜：玉米、杭椒、豆腐干、金針菇、土豆、茄子、蔥、紫薯、韭菜
水果、飲料：香蕉、黃瓜、圣女果、雪碧
主食：烤饃、面包
佐料：油、鹽、孜然粉、胡椒、辣椒粉、雞精粉
用具：烤爐、烤盤(pán)、木炭、火鍋蠟、刷子、簽子；碗、盤(pán)子、筷子、杯子、牙簽、刀、砧板、打火機(jī)、小音箱、擴(kuò)音器、旗子
清潔：桌布、保鮮袋、手套、紙巾、盆子、厚紙張
藥品：燙傷膏、云南白藥創(chuàng)可貼
水：娃哈哈的富氧水
肉魚(yú)類：所有肉類和魚(yú)都是提前洗好，腌制完成，不洗不加鹽
蔬菜水果類：提前洗好
腌制：肉和魚(yú)放了料酒、生抽和鹽
分組：約10人分一組食材和工具，組長(zhǎng)帶小組成員領(lǐng)取，每組份一組食材和用具，油統(tǒng)一分配，專人倒油（不能提前分配是因?yàn)槿菀诐姡?/font>
總結(jié)：瘦肉和五花肉總共買(mǎi)了70多斤，前提是雞翅和雞腿還有火腿比較多，這樣吃肉的人就少了，很多人沒(méi)用完，現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)了哈意見(jiàn)，少數(shù)人認(rèn)為豬肉不干凈。這讓我親自買(mǎi)肉的人聽(tīng)著不舒服，不過(guò)別人不了解情況，情有可原。
原計(jì)劃準(zhǔn)備分包給別人專業(yè)燒烤的，考慮兩點(diǎn)就沒(méi)有分包：一、單人費(fèi)用太高，咋們收的50元/人要虧本；二、怕肉類不干凈。
我們買(mǎi)肉時(shí)都是找的檢驗(yàn)合格的肉，而且親自督導(dǎo)別人洗了幾遍才切的。魚(yú)也洗了三遍才開(kāi)始腌制 。當(dāng)然魚(yú)和肉都是讓我婆婆幫忙腌制，現(xiàn)場(chǎng)吃了哈，咸淡剛好。
水果都吃完了，所以后面水果可以多買(mǎi)點(diǎn)，韭菜、土豆、紫薯、金針菇剩余較多，后期可以考慮少買(mǎi)。
蔬菜和瓜果不能提前洗，否則會(huì)不新鮮，現(xiàn)場(chǎng)需要洗的也就是蔬菜和瓜果類，所以準(zhǔn)備的有盆子等。
土豆不好烤，建議不買(mǎi)為好，紫薯是小個(gè)子，耐心的人放在烤爐里面，烤出來(lái)會(huì)很香的，考慮有耐心的人很少，所以紫薯的個(gè)數(shù)建議按照三人一個(gè)的量準(zhǔn)備。杭椒有些辣，每組放2兩足夠。
不足：燙傷膏和創(chuàng)可貼買(mǎi)了但是忘記帶到現(xiàn)場(chǎng)，有兩位手受傷的，只好感到抱歉。香蕉買(mǎi)了兩大箱，按照老板說(shuō)的個(gè)數(shù)一人一個(gè)，結(jié)果開(kāi)了發(fā)現(xiàn)不夠數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)只好發(fā)給所有小朋友和少數(shù)大人。
作者: yao寶寶° 時(shí)間: 2015-4-13 10:48
夢(mèng)夢(mèng)辛苦了
作者: 夢(mèng)FINE 時(shí)間: 2015-4-13 11:34
還好 不是很累 已經(jīng)習(xí)慣 百人以上的活動(dòng)做得比較多
作者: 夢(mèng)中的綠洲 時(shí)間: 2015-4-13 11:59
有心人，辛苦了，相信下次活動(dòng)會(huì)更圓滿�。�！
作者: 我是空空 時(shí)間: 2015-4-13 12:01
作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2015-4-13 13:20
聲勢(shì)的確很大呀！近200的活動(dòng)，組織起來(lái)真的好不容易，辛苦了！
作者: 蘇珊的QQ 時(shí)間: 2015-4-13 13:32
不容易啊，能把這幾百號(hào)人的胃口都照顧好真心不易。
作者: 朱立早 時(shí)間: 2015-4-13 14:02
什么時(shí)候再搞這種活動(dòng)啊，我要來(lái)湊湊熱鬧
作者: 指間流沙 時(shí)間: 2015-4-13 14:46
提個(gè)小建議，簽子可以考慮多買(mǎi)點(diǎn)，我們組后來(lái)還余不少肉肉，都是因?yàn)闆](méi)有簽子了，所以沒(méi)串成，另外建議用鐵簽子，一來(lái)好串，二來(lái)竹簽子容易燒斷，本來(lái)我們想再利用的，因?yàn)闊嘶驘龜嗔瞬簧伲蠹揖蜎](méi)興致再串了
作者: wsykh0722 時(shí)間: 2015-4-13 16:27
辛苦了，雖然我沒(méi)去
作者: 清心可以 時(shí)間: 2015-4-13 16:47
道一聲辛苦了！先期的準(zhǔn)備工作那是又費(fèi)力又費(fèi)神！
我們總是在不斷的總結(jié)中不斷發(fā)展前進(jìn)，我相信一次比一次更趨于完美！
作者: 路邊草 時(shí)間: 2015-4-13 19:12
我是沒(méi)吃著！
作者: 凈水荷花 時(shí)間: 2015-4-13 19:31
活動(dòng)辦的不錯(cuò)！
作者: 滴滴答 時(shí)間: 2015-4-13 20:41
樓主辛苦了。以后還有此活動(dòng)，定來(lái)吃肉肉。
作者: ╭⌒風(fēng)つ 時(shí)間: 2015-4-13 20:43
辛苦了，為隨網(wǎng)的愛(ài)心點(diǎn)個(gè)贊！費(fèi)力費(fèi)神的服務(wù)于大家 ，不是一般人做的到的
作者: yanglin 時(shí)間: 2015-4-14 09:41
每次活動(dòng)總結(jié)都是一次進(jìn)步呀
作者: 嘴在天上飛 時(shí)間: 2015-4-14 11:15
真真是辛苦了
作者: 輻射 時(shí)間: 2015-4-14 11:18
好強(qiáng)大
作者: 蘇打藍(lán) 時(shí)間: 2015-4-14 12:37
支持你們，愿你們?cè)睫k越好！
作者: 老農(nóng)民 時(shí)間: 2015-4-14 17:10
組織個(gè)活動(dòng)真的不容易！
光用品清單就把我的眼睛看花了
作者: 冷露凝霜 時(shí)間: 2015-4-15 10:16
那么多肉魚(yú)菜，洗凈切好腌制，要得多大的工作量啊，佩服
作者: 夢(mèng)FINE 時(shí)間: 2015-4-17 11:51
是的 的下次會(huì)注意用鐵簽字
作者: 帕斯歌 時(shí)間: 2015-4-17 16:48
我家在鹿鶴市場(chǎng)賣(mài)調(diào)料，燒烤用品，一次性用品，下次組織活動(dòng)可以來(lái)照顧哈，保證東西質(zhì)量，隨網(wǎng)給適當(dāng)優(yōu)惠，一個(gè)電話送貨上門(mén)！可長(zhǎng)期合作！
作者: 姍姍來(lái)遲~~~ 時(shí)間: 2015-4-18 13:00
樓上的，求聯(lián)系方式！
| 歡迎光臨 隨州網(wǎng) (http://m.windowtintkit.com/) |
Powered by Discuz! X3.4 |