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牛雜面之于襄陽(yáng)，正如熱干面之于武漢，拐子飯之于隨州，不僅僅是一種普通的地方美食，更已經(jīng)成為一個(gè)城市的符號(hào)。這幾年，牛雜面館在隨州如雨后春筍般越開越多，但鮮少人知道的是，隨州第一家牛雜面館就隱藏在小東關(guān)的巷子深處。
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張師傅夫妻倆今年50出頭，襄陽(yáng)張灣人，年輕時(shí)是做布匹批發(fā)生意的，后來(lái)投資失敗，生意虧本，無(wú)奈之下只好投奔在隨州鐵路上工作的父親。當(dāng)時(shí)三個(gè)女兒大的十來(lái)歲，小的才六歲，吃飯、上學(xué)，樣樣都需要錢，一家人的生活捉襟見肘。
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早在八十年代，牛雜面在襄陽(yáng)就已經(jīng)很普遍了，但在隨州還基本沒有人知道�？紤]到開早餐店不需要多少本錢，夫妻倆權(quán)衡再三，決定開一家牛雜面館。1999年，兩人在小東關(guān)巷子里盤下兩間門面，開起了隨州第一家牛雜面館，這一做，就是整整18年。
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由于面的口味正宗，隨著時(shí)間的推移，面館的生意越來(lái)越好，除了居住在周圍的老主顧之外，還有不少是慕名而來(lái)的。生意最好的時(shí)候，大家都是排著隊(duì)來(lái)他家吃面，甚至有很多人開著車專門從鄉(xiāng)鎮(zhèn)跑來(lái)，每天早上，店門口的街道兩邊都會(huì)停滿各種車輛。
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下面這位顧客稱得上是面館的忠實(shí)擁躉了，據(jù)他說(shuō)，他已經(jīng)在這里吃了十幾年的面了，早已經(jīng)習(xí)慣了這里的味道。2003年左右，因?yàn)榕f門面拆遷，面館搬到了天橋附近，這位老主顧也一路追隨而去。大約一年半后，新的門面建起來(lái)了，面館才又搬回了原址。
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牛雜面和黃酒是標(biāo)配，來(lái)這里吃牛雜面，怎么少得了一碗黃酒呢？黃酒是老板娘用糯米和酒曲自釀的，美美的喝上一口，那滋味就一個(gè)字：爽！
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雖然來(lái)隨州生活已經(jīng)18年了，但夫妻倆的鄉(xiāng)音依然沒變，還是一口標(biāo)準(zhǔn)的襄陽(yáng)口音。店里來(lái)了顧客，兩人一個(gè)燙面，一個(gè)根據(jù)顧客的要求調(diào)制各種口味，忙而不亂，配合默契。氤氳的煙霧里，老板娘笑意妍妍，眼里滿滿的都是對(duì)生活的滿足。
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靠著這個(gè)小小的面館，他們不僅養(yǎng)大了三個(gè)女兒，還在隨州買了房。問起將來(lái)有沒有想過葉落歸根，夫妻倆表示早已經(jīng)習(xí)慣了隨州的一切，雖然有時(shí)候也會(huì)想家，但不會(huì)再回襄陽(yáng)，隨州于他們而言，已經(jīng)成了真正的第二故鄉(xiāng)。
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甘肅離隨州一千多公里，但在隨州的大街小巷，卻隨處可見“蘭州牛肉拉面”的身影，你一定很好奇，它們是蘭州人開的嗎？它們的背后又有著怎樣的故事呢？
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這家拉面館是甘肅天水的一對(duì)穆斯林小夫妻開的，夫妻倆三十出頭，2009年來(lái)到隨州，至今已有八個(gè)年頭。問起為什么會(huì)來(lái)隨州，老板自豪的說(shuō)，天水人以四海為家，在全國(guó)三百多個(gè)城市里都有他們開的面館，隨州凡是招牌上標(biāo)有“清真”字樣的，都是他們天水人開的。
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夫妻倆有兩個(gè)孩子，為了方便照顧，在孩子兩三歲的時(shí)候，他們便把孩子接到了身邊上學(xué)，因?yàn)榇蛐≡陔S州生活，兩個(gè)孩子都能說(shuō)一口地道的隨州話。雖然來(lái)隨州已經(jīng)八年了，但夫妻倆并沒有在隨州買房，一家人一直租住在蔣家崗附近的民房里。
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由于離家鄉(xiāng)太遠(yuǎn)，八年的時(shí)間里，他們只回過一次家，但冬天的時(shí)候，他們會(huì)把父母接來(lái)住一段時(shí)間，因?yàn)檫@里要比家鄉(xiāng)暖和一些。問起對(duì)隨州的印象，夫妻倆都覺得隨州挺好的，人也很熱情，唯一不習(xí)慣的地方就是，感覺這里的夏天太熱了，一直不太能適應(yīng)。
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伊斯蘭教有很多禁忌，比如不能吃豬肉，不能抽煙，不能吃非伊斯蘭教徒宰殺的牲畜等等，就連面館里用到的牛肉也不是在市場(chǎng)上買的普通牛肉，而是幾個(gè)老鄉(xiāng)合伙買來(lái)活牛，然后再由“阿訇”專門宰殺后分發(fā)給大家的。
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穆斯林是不過我們的農(nóng)歷新年的，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，每年最重要的節(jié)日就是“開齋節(jié)”。夫妻倆雖然人在隨州，但在整個(gè)“齋月”里，他們還是會(huì)和在家鄉(xiāng)一樣，每天早上四點(diǎn)左右開始守齋，一直到晚上太陽(yáng)下山以后才會(huì)吃一些簡(jiǎn)單清淡的晚餐。到了“開齋節(jié)”的那一天，夫妻倆則會(huì)去老鄉(xiāng)開的伊斯蘭館跟大家一起做禮拜，吃飯，慶祝節(jié)日。
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問到將來(lái)的打算，老板說(shuō)做拉面是一個(gè)力氣活，對(duì)腕力、手勁的要求都很高，一般他們做到四十歲左右就不能再做了。所以對(duì)于將來(lái)，他們并沒有什么明確的目標(biāo)，反正就是會(huì)一直做下去，直到做不動(dòng)了的時(shí)候，也許就是回家的時(shí)候了。
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除了蘭州拉面，在隨州還有一種幾乎人盡皆知的外地美食，那就是沙縣小吃。據(jù)說(shuō)沙縣是中國(guó)存在感最強(qiáng)的縣，因?yàn)楝F(xiàn)在全縣至少有五萬(wàn)人在外面開店，所以在中國(guó)幾乎每個(gè)地方都有這個(gè)縣的人存在。
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這家小吃店的老板娘今年50歲左右，是正宗的福建沙縣人，來(lái)隨州已經(jīng)四年了，之前是堂妹在隨州開店，后來(lái)堂妹回家了，她便接下了這個(gè)店子，一家人開始了在隨州的生活與創(chuàng)業(yè)。
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沙縣小吃跟一般的早餐店不同，不僅做早點(diǎn)，中午晚上也會(huì)營(yíng)業(yè)，所以一家人從早上六點(diǎn)鐘左右就會(huì)守在店子里，一直到很晚才能回家。由于口音比較難懂，他們?cè)陔S州并沒有什么朋友，閑暇的時(shí)候主要是看電視打發(fā)時(shí)間，兒子則跟大多數(shù)年輕人一樣，對(duì)手機(jī)情有獨(dú)鐘。
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拌面是沙縣小吃中最有名的一種，由雞蛋面、陽(yáng)春面等煮熟后，加上蔥花與花生醬、醬油攪拌而成。據(jù)老板娘介紹，沙縣拌面之所以好吃，是因?yàn)樗脑牧媳容^特殊，由在隨州的沙縣人專門制作，而且只配送沙縣小吃店，外人根本買不到。
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加了花生醬和蔥花的拌面，香味撲鼻，據(jù)說(shuō)味道相當(dāng)不錯(cuò)，有的顧客能一口氣吃五六碗，小編決定下次有時(shí)間專門來(lái)嘗嘗。
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由于沙縣離隨州非常遙遠(yuǎn)，開車要12個(gè)小時(shí)才能到，所以一家人除了過年，平時(shí)都不會(huì)回去，而且一般過完十五就又出來(lái)了。和上面提到的天水人一樣，沙縣人也是以四處開店為生，走到哪里，店子就開到哪里。對(duì)于未來(lái)，他們并沒有清晰的規(guī)劃，一切以市場(chǎng)為準(zhǔn)，有市場(chǎng)就做下去，沒有市場(chǎng)了隨時(shí)換地方。為了生活，他們一直在路上。
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